麦芽-原态
麦芽-药材
为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而成。全国各地均可生产。将大麦洗净、浸泡4～6小时后，捞出，保持适宜一温一、湿度，待幼芽长至约0．5cm时，晒干或低一温一干燥。生用、炒黄或炒焦用。
【药一性一】甘，平。归脾、胃、肝经。
【功效】消食健胃，回一乳一消胀。
【应用】
1．米面薯芋食滞证。本品甘平，健胃消食，尤能促进淀粉一性一食物的消化。主治米面薯芋类积滞不化，常配山楂、神曲、鸡内金同用；治小儿一乳一食停滞，单用本品煎服或研未服有效；若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱一胀，如健脾丸（《本草纲目》）。
2．断一乳一、一乳一房胀痛。本品有回一乳一之功。可单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g），煎服，用治妇女断一乳一、或一乳一汁郁积之一乳一房胀痛等。
此外，本品又兼能疏肝解郁，常配川楝子、柴一胡一等，用治肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹痛等。
【用法用量】煎服，10～15g，大剂量30～120g。生麦芽功偏消食健胃；炒麦芽多用于回一乳一消胀。
【使用注意】授一乳一期妇女不宜使用。
【古籍摘要】
1．《别录》：“消食和中。”
2．《药一性一论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”
3．《本草纲目》：“消化一切米面诸果食积。”
【现代研究】
1．化学成分：麦芽主要含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、D、E、细胞色素C等。
2．药理作用：麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊一精一，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分一泌有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高一温一，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；其注射一液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠一乳一腺泡及增加一乳一汁充盈度，炮制后则作用减弱；麦芽回一乳一和催一乳一的双向作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催一乳一，大剂量回一乳一，如用于抑制一乳一汁分一泌(回一乳一)用量应在30g以上；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌一乳一素分一泌。大麦碱的药理作用类似麻黄碱，其中A和B还有抗真菌作用。
3．临一床一研究：据报道，用麦芽或经适当配伍可治疗婴幼儿腹泻、小儿消化不一良等多种疾病，以及回一乳一，均疗效满意。近年临一床一还报道：治一乳一溢症，用生麦芽100～200g，煎汤分3～4次服，或口服脉安冲剂(生麦芽、山楂)，观察15例，有效13例(中西医结合杂志，1984，3∶134)；用麦芽130g，水煎后早晚分服，治疗因用抗一精一神病药物氯氮平副作用引起的流涎症130例，有效率88.5%(中国中医药信息杂志，2000，6∶65)；用麦芽15g制成糖浆内服，日3次，另加适量酵母或维生素B片，30天1疗程，治疗急慢一性一肝炎161例，有效率67.1%(新医药通讯，1972，1∶21)；此外，又可治疗盗汗症、糖尿病、浅部真菌感染（包括手足癣、股癣、花斑癣）等。
4．不一良反应：麦芽毒一性一小。但用作动物饲料大量摄入时，因含有微量麦芽毒素(N-甲基大麦芽碱)，属快速去极化型肌松剂，可引起中毒。再者，麦芽变质时可有剧毒真菌寄生而致中毒，在收藏过程中应加注意[中华本草(一精一选本)，1998∶2144]。