合理选用保健食品，对于防治老年常见病、多发病，增强体质，延年益寿，有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违，反而对机体造成不十良影响。因此，老年人食用保健食物应掌握以下几条原则。
1．适应个人特点。由于十性十别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活十习十惯的不同，对膳食会产生不同的要求，因此，选用保健食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显着，而对另一些人可能适得其反。例如牛十奶十对大多数人是理想的营养食品，但少数人十体内缺少十乳十糖酶，食后就会出现不适及腹泻；食用同量的桂圆肉，有人食后能安眠，有人则上火失眠。在对体质虚弱的老人进行食补时，要注意区别十陽十虚还是十陰十虚，十陽十虚宜多选用羊肉、狗肉等进补，而十陰十虚则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋十陰十食品。
2．根据所患疾病的十性十质、表现选食。按照中医理论，食疗过程中应遵循寒者十温十之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对疾病，则应根据其轻重缓急的不同，遵循“急则治其标，缓则治其本”的原则。“标”是疾病的临十床十表现和症状，“本”是疾病发生的机理和病机，一般慢十性十疾病多从治本着手，急十性十病则多先治其标再治其本或标、本同治。
3．注意饮食中的十性十味。食物的十性十，指寒、热、十温十、凉四种十性十质；食物的味，指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患十温十十热十性十疾病的人食用，这类食物有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而十温十十热食物则有十温十中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒十性十疾病的人食用，这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力，常用食品有葱、姜、蒜、十胡十椒、花椒、萝卜、各种酒类等；甘能补益和中、缓急止痛，常用食品有大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等；酸有收敛固涩作用，与甘味配合能滋十陰十润燥，常用食品有食醋等；苦能泄火燥湿坚十陰十，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用，如苦瓜、茶叶等；咸有软结散结泻下作用，如海产品、猪腰子、鸽子肉等，而淡味食品有渗湿利尿作用，如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。
4．因时因地灵活选食。一年四季春十温十、夏热、秋凉、冬寒，气候的不断变化，对人十体生理机能会产生一定影响。中医学认为饮食顺应四时变化，能保养体内十陰十陽十气血，使“正气存内，邪不可干”。一般认为春季气候十温十暖、万物生机盎然，宜食清淡，可食麦凉之，应多吃些菜粥，如荠菜粥；夏季气候炎热、多雨湿重，可食菽凉之，宜食甘凉之物，如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等；秋季气候转凉干燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜十温十十热，可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等，以十温十补机体十精十气。地理环境不同，对食物结构也有较大影响，而且如饮食不当，还会发生水土不服，所以也应加以考虑。